Receita vegana do cozimento da massa da alcachofra do espinafre

Receita vegana do cozimento da massa da alcachofra do espinafre

16/02/2020 Off Por juliana Costa
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Você vai adorar esta deliciosa receita cremosa de espinafre vegano e alcachofra vegana. É como ter molho de espinafre e alcachofra, mas para o jantar! Sem laticínios, à base de plantas e tão fácil de fazer. Ir para Receita
vista lateral de uma porção de macarrão cremoso de espinafre vegano cozido em uma tigela branca

Quando pensei que as massas não poderiam ser mais reconfortantes, cremosas e deliciosas do que meu Fettucine Alfredo, usei meu molho de alcachofra de espinafre como inspiração para isso. Massa cremosa de alcachofra vegana de espinafre, coberto com farinha de rosca.

É fresco, mas oh, tão cremoso, chique, mas muito fácil de fazer qualquer dia da semana e o mais saboroso possível. É basicamente o mesmo conceito que um molho de espinafre e alcachofra no estilo de restaurante, mas serviu como uma massa para assar. Eu uso tofu para a base cremosa neste. Para ficar sem soja, basta usar o meu molho de alcachofra de espinafre à base de nozes. Dilua um pouco com o leite não leite, misture o macarrão e pronto.

foto aérea de um prato de macarrão vegano de espinafre e alcachofra, com cobertura de farinha de rosca

Este assado de massa é um ótimo prato para um jantar fácil durante a semana, mas como é um prazer para toda a multidão, também seria perfeito para uma grande festa!

Muitos pratos cremosos de massas veganas contam com castanha de caju ensopada para obter uma textura sedosa perfeita. Aqui, eu queria oferecer a você uma versão sem nozes para usarmos o tofu. Meu molho à base de tofu tem a mesma consistência suave que o caju com zero esforço de preparação, pois você não precisa se lembrar de molhar as nozes e o prato tem apenas uma fração da gordura e calorias.

o tofu de seda e leite não lácteo tornam o molho tão pecaminosamente cremoso, e o levedura nutricional adiciona um sabor maravilhoso de queijo.

Para realmente dar um impulso às notas umami deste prato, adicionei uma pequena quantidade de pasta de miso e eu recomendo que você faça o mesmo. É tão bom.

Para os principais participantes óbvios desta receita: Nós embalamos um bom 5 onças de espinafre e uma lata inteira de alcachofras lá. Eu não preciso lhe dizer o quão bem esses dois andam juntos. Essa massa cremosa de espinafre vegan tem o mesmo sabor que o molho do restaurante serve como prato principal. GÊNIO!

Contents

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Ingredientes necessários para fazer macarrão vegano de espinafre vegano:

  • Massa – escolha o seu tipo e forma favoritos e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Optei por conchas médias para esta receita, mas fusilli ou penne também serviriam.
  • Espinafre – Usei espinafre congelado e descongelado, mas você também pode usar fresco.
  • Alcachofras – a variedade enlatada. Eu usei os embalados em água em vez dos oleosos. Certifique-se de drená-los.
  • Levedura nutricional pelo sabor extravagante que amamos do molho de espinafre e alcachofra.
  • tofu torna este molho de macarrão sem leite maravilhosamente cremoso. Eu recomendo o uso de tofu firme ou sedoso, que se mistura facilmente com um molho suave e cremoso, mas a empresa também funciona.
  • Missô é um tempero japonês feito de soja fermentada e tem um sabor rico e salgado. Na cozinha tradicional japonesa, é usada em molhos, sopas e caldos, mas também funciona tão bem como um reforço para umami em muitos outros pratos como este molho de macarrão vegano!
  • Temperos: cebola em pó, mostarda moída e manjericão ou endro seco
  • Uma pitada de fresco suco de limão corta a riqueza do molho.
  • Cobertura de farinha de rosca – uma mistura de farinha de rosca, flocos de pimenta vermelha, sal e ervas italianas secas, como orégano, tomilho, alecrim

foto aérea dos ingredientes necessários para fazer o macarrão com alcachofra de espinafre

Dicas e variações para fazer este macarrão vegano:

  • Como o macarrão vai assar no molho por mais 20 minutos, você se safará um pouco do macarrão. Pelo menos, não cozinhe demais antes de assar, pois podem ficar moles demais.
  • Para adicionar um pouco de tempero, adicione alguns pimentões verdes picados ou jalapeños no meio do refogado da cebola.
  • Se você estiver usando alcachofras em lata marinadas, talvez não seja necessário adicionar muitas ervas secas.
  • Sinta-se livre para adicionar uma pitada de tempero Cajun para um toque do sul.
  • Você pode servir este macarrão vegano de espinafre coberto com cebolinha fatiada para uma apresentação chique da noite da data.
  • Quer um pouco de crise? Adicione algumas castanhas de água picadas antes de assar.
  • Sem soja: use meu molho de alcachofra de espinafre à base de nozes para o molho

Como fazer receita de macarrão com alcachofra vegana de espinafre – passo a passo

1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções e reserve.

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2. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, alho e pitada de sal.

cebola roxa picada sendo refogada em uma frigideira preta

3. Refogue a cebola até dourar.

cebola picada sendo refogada em uma frigideira preta

4. Transfira as cebolas para o liquidificador junto com o restante dos ingredientes do molho. Misture até ficar homogêneo

ingredientes para o molho cremoso de espinafre vegano e alcachofra no liquidificador

5. Adicione o azeite a uma assadeira.

foto aérea de uma caçarola com macarrão cozido com concha, espinafre e alcachofra picada

6. Adicione a massa cozida, o espinafre, as alcachofras picadas e o molho misturado. Misture bem. Lave o liquidificador com 2 colheres de sopa de água e adicione.

macarrão com alcachofra de espinafre leve ao forno pronto para ir ao forno

 bolo de alcachofra de espinafre e coberto com cobertura de farinha de rosca pronta para ir ao forno

7. Polvilhe o macarrão com farinha de rosca, flocos de pimenta, ervas e um pouco mais de sal por cima. Pulverize a cobertura com um pouco de óleo para obter aquele lindo visual marrom dourado.

vista lateral close-up de uma caçarola vermelha com alcachofra vegana cremosa

8. Asse a massa a 400 F por 22 minutos. Grelhe por um minuto ou mais para dourar o topo. Retire do forno, sirva

foto aérea de um macarrão vegano de espinafre e alcachofra com cobertura de farinha de rosca

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Posso fazer esta receita de macarrão vegano no fogão?

Sim você pode! Para fazer macarrão de alcachofra de espinafre no fogão, misture o espinafre, as alcachofras picadas e o molho e deixe ferver. Adicione a massa cozida e misture bem. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe em alguns flocos de pimenta, ervas secas e parm vegan.

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Alcachofra vegana de alcachofra

Você vai adorar esta deliciosa receita vegetariana de macarrão com espinafre e alcachofra. É como ter molho de espinafre e alcachofra, mas para o jantar!

Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar30 min

Tempo total40. min

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Palavra-chave: receita de macarrão com alcachofras, receita de macarrão com espinafre, bolos veganos

Porções: 4

Calorias: 411,73kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

  • 8 oz (226,8 g) massa , como conchas, penne ou ziti

Molho

  • 1 colher de chá óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 3 cravo de alho picado
  • 7 oz (198,45 g) tofu firme ou tofu de seda
  • 1 1/4 copo (295,74 ml) leite não lácteo, como amêndoa, aveia ou soja
  • 1 colher de chá farinha
  • 1/4 colher de chá pó de cebola
  • 1/4 colher de chá mostarda
  • 1/2 colher de chá manjericão ou endro seco
  • 1/2 colher de chá sal
  • 2 colher de sopa levedura nutricional
  • 2 colher de chá suco de limão
  • 1 colher de chá missô
  • 5 oz (141,75 g) espinafre (descongelado se congelado, picado se fresco)
  • 14 oz (396,89 g) lata de corações de alcachofra escorridos e picados

Cobertura

  • 1/4 copo (27 g) Migalhas de pão
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 colher de chá ervas italianas secas, como orégano, tomilho, alecrim
  • uma boa pitada de sal

Instruções

  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções e reserve.

  • Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Adicione a cebola picada, o alho e a pitada de sal e cozinhe até dourar.

  • Transfira-os para um liquidificador com o restante dos ingredientes do molho e misture tudo até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sabor (sal, sabor, queijo).

  • Adicione um pouco de azeite em uma assadeira. Adicione o macarrão cozido, espinafre, alcachofra picada e o molho misturado. Misture bem. Lave o liquidificador com 2 colheres de sopa de água e adicione.

  • Polvilhe o macarrão com farinha de rosca, flocos de pimenta, ervas e um pouco de sal e parm vegano opcional. Para uma cobertura marrom perfeita, borrife ou regue com um pouco de azeite.

  • Asse as massas a 400 F (205 C) por 22 minutos. Depois grelhe por um minuto ou mais para dourar a cobertura.

  • Retire o prato do forno e sirva. Loja: Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por até 3 dias.

Para fazer isso no fogão:

  • Misture o espinafre, as alcachofras picadas e o molho e deixe ferver.

  • Adicione o macarrão cozido e misture bem para combinar. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Polvilhe em alguns flocos de pimenta, ervas secas e parm vegan.

Notas

  • Como o macarrão vai assar no molho por mais 20 minutos, você se safará um pouco do macarrão. Pelo menos, certifique-se de não cozinhá-los demais antes de assar, pois eles podem ficar muito macios.
  • Para adicionar um pouco de tempero, adicione alguns pimentões verdes picados ou jalapeños no meio do refogado da cebola.
  • Se você estiver usando alcachofras em lata marinadas, talvez não seja necessário adicionar muitas ervas secas.
  • Sinta-se livre para adicionar uma pitada de tempero Cajun para um toque do sul.
  • Você pode servir este macarrão vegano de espinafre coberto com cebolinha fatiada para uma apresentação chique da noite da data.
  • Para Sem soja: Use o meu molho de alcachofra de espinafre à base de nozes como molho de macarrão. Adicione leite não leiteiro, conforme necessário.

Nutrição

Informação nutricional

Alcachofra vegana de alcachofra

Quantidade por porção

Calorias 411,73 Calorias da Gordura 125

% Valor diário*

Gordo 13,92g21%

Gordura Saturada 1.54g10%

Sódio 484,2mg21%

Potássio 530.81mg15%

Carboidratos 60.11g20%

Fibra 6.48g27%

Açúcar 4.6g5%

Proteína 15.56g31%

Vitamina A 4352.22IU87%

Vitamina C 33.48mg41%

Cálcio 199.55mg20%

Ferro 3,46mg19%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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