Rigatoni Assado com Molho de Carne Vegan

14/08/2020 Off Por juliana Costa
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Rigatoni Assado Vegan é uma refeição fácil durante a semana que toda a família vai adorar! Nada de pré-cozinhar o macarrão ou as lentilhas! Este macarrão reconfortante é feito em uma panela com cobertura de rigatoni, lentilha à bolonhesa e queijo mozzarella de tofu. Opções sem glúten, sem soja e sem nozes. Vá para a receita

foto aérea de uma caçarola branca com rigatoni assado vegan

Você vai adorar esta receita de Rigatoni Assado Vegan! É basicamente uma lasanha preguiçosa! Absolutamente perfeito para quando a empresa chega e você deseja agradar a todos, veganos e carnívoros. super fácil de tornar este um jantar agitado durante a semana porque é muito rápido.

Pode ser feito sem glúten se necessário ou grão integral. Para aquela cobertura de queijo optei pelo queijo mussarela de tofu não lácteo que é apenas misturado com tofu e é rápido, fácil e cremoso! Você faz no liquidificador e leva apenas alguns segundos para fazer.

Para o “ragu” optei por uma lentilha vegana simples à bolonhesa que é basicamente marinara, lentilhas, ervas italianas! FEITO. Quão fácil é isso?

vista lateral de uma caçarola com rigatoni vegan assado com mussarela de tofu

Rigatoni Assado Vegan com Molho de Carne de Lentilha Vegan

Rigatoni Assado Vegan é uma refeição fácil durante a semana! Sem pré-cozinhar o macarrão, sem pré-cozinhar as lentilhas necessárias para este macarrão reconfortante feito com rigatoni, lentilha à bolonhesa e cobertura de queijo mozzarella de tofu. Opção sem glúten, opção sem nozes.

Tempo de preparação5 minutos

Hora de cozinhar54 minutos

Tempo total59 minutos

Curso: Prato principal

Cozinha: italiano

Palavra-chave: rigatoni assado, ziti assado vegan, massa assada vegana

Porções: 6 porções

Calorias: 384kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

Para a massa

  • 1 Libra (450 g) Rigatoni cru ou penne ou ziti
  • 28 onça (740 g) pote de molho de macarrão ou molho marinara ou molho de tomate manjericão
  • 1/3 copo (60 g) lentilhas vermelhas secas ou 1/4 xícara de lentilhas vermelhas + 1/4 xícara de noz picada grosseiramente para melhor textura
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá (1 ) tempero italiano Ou mistura de manjericão, orégano ou tomilho
  • 2 cravo alho picado
  • 2 xícaras (480 ml) água

Para a cobertura de mussarela de tofu

  • 7 onça (200 g) tofu firme ou tofu sedoso
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá missô ou 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 3/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá pó de cebola
  • 1 colher de chá suco de limão
  • 1/2 copo (118,29 ml) água
  • 2 colher de chá farinha

Instruções

  • Em uma forma de 9 X 13 polegadas, adicione a massa e distribua uniformemente. Adicione o molho de macarrão, lentilhas, vinagre balsâmico, tempero italiano e água. E misture bem. Se o molho para macarrão não tiver sal suficiente, acrescente um pouco de sal e misture muito bem e uniformize com uma espátula. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350F (180c) por 50 minutos

  • Para a mussarela de tofu, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo, experimente e ajuste o sal e o sabor e reserve.

  • Retire a panela do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio. Agora despeje a mussarela de tofu sobre o macarrão e leve ao forno e grelhe por 3-4 minutos até dourar. Adicione um fiozinho de azeite e flocos de pimenta e sirva.

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Notas

  • Você pode adicionar cogumelos salteados ou vegetais ou espinafre, etc. junto com o molho de macarrão para variar.
  • se você não tem tempero italiano, use uma mistura de manjericão, orégano e tomilho
  • Sim, a mistura de queijo ficará fina e líquida. Isso está ok. No forno vai engrossar.
  • adicione mais 1 xícara de molho de macarrão para um resultado mais picante. Diferentes marcas de massas e lentilhas podem absorver a umidade de maneiras diferentes.
  • Você pode usar fermento nutricional em vez de pasta de missô.
  • Por glúten-dree, substitua a massa resistente sem glúten
  • fazer sem soja mussarela use meu mozzarella de caju

Nutrição

Fatos Nutricionais

Rigatoni Assado Vegan com Molho de Carne de Lentilha Vegan

Quantidade por porção

Calorias 384 Calorias de gordura 45

% Valor diário*

Gordura 5g8%

Gordura saturada 1g6%

Sódio 466mg20%

Potássio 730mg21%

Carboidratos 72g24%

Fibra 7g29%

Açúcar 8g9%

Proteína 16g32%

Vitamina A 532IU11%

Vitamina C 10mg12%

Cálcio 57mg6%

Ferro 3mg17%

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Ingredientes Rigatoni Assados:

  • rigatoni – você pode usar macarrão penne ou ziti qualquer outro macarrão em forma de tubo de sua preferência.
  • molho de macarrão, ou molho marinara ou molho de manjericão de tomate são a base para nosso ragu vegan. Não há vergonha de usar aqui comprado em loja, mas você pode fazer o seu próprio usando a minha receita de Molho de Tomate Chunky.
  • vermelho lentilhas ou 1/4 xícara de lentilhas + 1/4 xícara de noz picada grossa substituem a carne e adicionam aquele toque à bolonhesa a esta receita de rigatoni assada.
  • 1 Colher de Sopa vinagre balsâmico adiciona alguma doçura e acidez.
  • Eu uso alho e tempero italiano para enfeitar ainda mais o molho de tomate!
  • Para a cobertura de mussarela de tofu, misturamos sedoso ou firme tofu e azeite com alguns ingredientes secretos de queijo (alho + cebola em pó, pasta de missô) até ficar super liso e cremoso.
  • suco de limão adiciona um pouco de frescor
  • Nós também adicionamos alguns farinha ao queijo que se ativará assim que o molho atingir o fogo e engrossar.
  • para fazer uma mussarela sem soja use minha mussarela de caju.

imagem aérea dos ingredientes necessários para fazer rigatoni assado vegan

Dicas e substituições:

  • Se você não tem tempero italiano, use uma mistura de manjericão, orégano ou tomilho
  • Sim, a mistura de queijo ficará fina e líquida. Isso está ok. No forno vai engrossar.
  • Você pode usar fermento nutricional em vez de pasta de missô.
  • Para sem glúten, substitua massas resistentes sem glúten (como uma mistura de milho e quinua).
  • Para sem nozes, pule as nozes e adicione mais lentilhas.
  • Você pode adicionar alguns vegetais cozidos ou verduras salteadas à mistura de lentilha e macarrão, se desejar!

tiro aéreo de caçarola com massa crua, marinara e lentilhas vermelhas

Em uma panela de 9 X 13 polegadas, adicione a massa crua e distribua uniformemente. Adicione o molho de macarrão, lentilhas, vinagre balsâmico, tempero italiano e água.

ingredientes para fazer rigatoni vegan assado jogado em uma caçarola

E misture bem. Se o molho de macarrão não tiver sal suficiente, acrescente um pouco mais e misture muito bem, e até mesmo com uma espátula. Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno a 350F por 50 minutos

foto aérea de rigatoni assado vegano antes de adicionar o molho de queijo tofu vegano

Para a mussarela de tofu, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e reserve.

Vegan Tofu Mozzarella Molho de queijo derramado sobre rigatoni assado

Retire a panela do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio. Agora despeje a mussarela de tofu sobre a massa rigatoni assada e coloque-a de volta no forno e grelhe por 3-4 minutos até dourar. Adicione um fiozinho de azeite e flocos de pimenta e sirva

tiro aéreo de uma caçarola com rigatoni assado vegan com mussarela de tofu

Como guardar este Rigatoni Assado:

Este macarrão pode ser congelado. Depois de cozido, deixe esfriar completamente, cubra com papel alumínio e congele. Quando estiver pronto para servir, leve ao forno a 350 graus por 20 minutos ou até aquecer. As sobras serão mantidas na geladeira por cerca de 4 dias, tornando-se uma ótima refeição para preparar almoços.

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