Scones Vegan Cranberry Sourdough | Vaca sagrada! Receitas Veganas

25/08/2020 Off Por juliana Costa
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Faça estes deliciosos scones veganos de cranberry sourdough com seu descarte de fermento e farinha de trigo integral, e o café da manhã nunca mais será o mesmo! Uma receita sem soja e sem nozes.

Um close up de scones dourados, crocantes e tenros de cranberry cranberry sourdough em uma assadeira com uma pequena tigela branca de geleia de framboesa.

Os bolinhos costumam estar em nosso cardápio de café da manhã de fim de semana, e esses bolinhos veganos de cranberry sourdough são nossos favoritos no momento.

Foto aérea de scones dourados, crocantes e tenros de cranberry cranberry sourdough em uma assadeira com uma pequena tigela branca de geleia de framboesa.

Sempre adorei scones porque são muito versáteis – perfeitos para o café da manhã, brunch ou lanche e até sobremesa. E é divertido moldá-los da maneira que você quiser. Embora eu geralmente prefira o formato de cunha tradicional, ultimamente tenho cortado-os em quadrados com meu cortador de biscoitos quadrado de 3 polegadas e simplesmente adoro o visual.

Você vai adorar esses scones veganos de cranberry com massa fermentada porque:

-São deliciosos, dourados, crocantes e macios com bolsos de cranberries agridoces em borracha.
-Eles têm menos gordura do que o bolinho médio.
-Eles fazem parte de trigo integral.
-Eles são certificados para crianças.
-Eles são uma ótima maneira de usar a porção de descarte de seu starter de massa fermentada (e usar o descarte os torna ainda mais saudáveis).
–Não leva mais de 10 minutos para misturá-los e outros 17 minutos ou mais para assá-los.

Sugestões para substituições:

-Você pode fazer isso com toda a farinha de trigo integral ou apenas farinha de trigo. A versão com apenas trigo integral será um pouco mais densa e macia, mas ainda terá um sabor incrível.
-Você pode substituir qualquer baga seca ou qualquer fruta seca cortada em pedaços nesta receita. Mas você também pode usar frutas frescas. Bagas frescas liberarão um pouco de umidade na massa, então você deve levar isso em consideração ao fazer a massa e assá-la.
-Eu recomendo fortemente usar manteiga vegana nesta receita, direto da geladeira, para a melhor textura. Mas se você não quiser usar por nenhum motivo, o único óleo que você pode e deve substituir é o óleo de coco. Coloque o óleo na geladeira por algumas horas antes de fazer a massa e tente “cortá-lo” na farinha como faria com a manteiga.
-Se você não tem fermento você não precisa usar. Continue sem. Você precisará de um pouco mais de água para unir a massa.
-Você pode usar leite não lácteo ou água para misturar sua massa. O leite deixa os scones um pouco mais macios, a água os deixa um pouco mais crocantes. Faça sua escolha.

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Como fazer os melhores scones veganos de massa fermentada:

-Os biscoitos são feitos quase exatamente como os biscoitos, então se você já sabe como fazer biscoitos veganos, isso deve ser muito fácil para você.
-Você vai começar colocando seus ingredientes secos – farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio e sal – em uma tigela e mexendo.
– Próximo corte na manteiga vegana. Este é um processo semelhante a fazer uma massa de torta ou massa quebrada, em que você usa um cortador de massa ou um garfo para prensar e “cortar” a manteiga na massa até que fique semelhante a migalhas com alguns pedaços grandes de manteiga.
-Adicione o descarte do fermento, se for usar, só depois de misturar a manteiga e mexer nas amoras. Isso é importante.
-Depois de adicionar a massa fermentada à tigela, comece a misturar com um garfo enquanto rega o líquido.
– Não molhe muito a massa, e a melhor maneira de garantir que isso não aconteça é adicionando uma pequena quantidade de líquido de cada vez, cerca de uma colher de sopa, não mais, até que a massa fique sem pedaços secos remanescente.
-Se você ainda precisar fazer algo depois de fazer a massa do bolinho, como preparar a assadeira ou tirar uma soneca, coloque na geladeira. Na verdade, você pode fazer sua massa de pão com um dia de antecedência, coloque a massa, bem embrulhada em filme plástico, na geladeira, corte e leve ao forno no dia seguinte.
-Os scones devem ser comidos quentes, experimente comê-los logo a seguir. Se ficar com sobras, reaqueça-as no forno por alguns minutos.

Acima, close-up de scones dourados, crocantes e macios de cranberry cranberry sourdough em uma assadeira com uma pequena tigela branca de geleia de framboesa.

Scones Vegan Cranberry Sourdough

Sem soja | Sem Nozes | Grão inteiro

Foto aérea de scones dourados, crocantes e tenros de cranberry cranberry sourdough em uma assadeira com uma pequena tigela branca de geleia de framboesa.
Um close de vários scones de cranberry sourdough assados ​​em uma assadeira com geléia de framboesa

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Scones Vegan Cranberry Sourdough

Faça estes deliciosos scones veganos de cranberry sourdough com seu descarte de fermento e farinha de trigo integral, e o café da manhã nunca mais será o mesmo! Uma receita sem soja e sem nozes.

Tempo de preparação10 minutos

Hora de cozinhar17 minutos

Curso: Café da manhã / lanche / sobremesa, brunch

Cozinha: Britânico, sem nozes, sem soja, Vegan

Porções: 10 scones

Calorias: 158kcal

Autor: Vaishali · Santa vaca! Receitas Veganas

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

  • Coloque as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela e bata. Junte as amoras.

  • Corte os pedaços de manteiga na farinha com um cortador ou garfo até obter uma mistura farelenta com alguns pedaços grandes de manteiga.

  • Adicione o fermento e mexa. Regue na água ou no leite não-lácteo (com vinagre adicionado) aos poucos, mexendo com um garfo, até formar uma bola com a massa. Tente não mexer na massa para evitar que a manteiga derreta e tente não umedecê-la demais. Você só precisa de líquido suficiente para que a massa fique sem farinha seca visível.

  • Neste ponto, você pode moldar a massa em um disco, embrulhar bem em filme plástico e refrigerar durante a noite para fazer os scones no dia seguinte (pré-aqueça o forno antes de assar). Ou você pode torná-los imediatamente. Abra a massa em um disco com cerca de 1/2 polegada de espessura. Você pode enrolá-lo mais espesso para obter scones mais altos, mas menos.

  • Se você quiser scones em forma de cunha, use uma faca ou um cortador de pizza para cortar oito ou 10 fatias, como faria com uma pizza. Caso contrário, use um cortador de biscoitos para cortar os scones. Coloque-os em uma assadeira. De preferência, forre-o com pergaminho ou uma folha de silicone, embora eles devam se soltar facilmente sem o forro.

  • Asse no forno pré-aquecido por 15-17 minutos até dourar levemente na parte superior e dourar na parte inferior. Sirva quente com geléia, embora estes sejam perfeitamente doces e ótimos sozinhos.

Nutrição

Servindo: 1bolinho | Calorias: 158kcal | Carboidratos: 28g | Proteína: 3g | Gordura: 4g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 127mg | Potássio: 162mg | Fibra: 2g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 214IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 49mg | Ferro: 1mg

Scones de cranberry sourdough assados ​​em uma assadeira com geléia de framboesa
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