Sopa de cebola francesa

Sopa de cebola francesa

02/02/2020 Off Por juliana Costa
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Sopa de cebola francesa é a nossa sopa favorita. Eu tinha recebido muitos pedidos para esta sopa francesa clássica. De fato, é uma daquelas receitas para as quais tenho pedidos máximos.

A sopa de cebola francesa é feita com cebolas caramelizadas na manteiga, que depois são desengorduradas com vinho branco seco e depois cozidas com caldo de carne ou caldo vegetariano. Em seguida, termine com pão torrado ou croutons com queijo derretido. Existem muitas variantes dessa sopa. Estou compartilhando a receita de um prato de sopa muito amado em minha casa, depois de nossas sopas de tomate e sopa de milho doce.

sopa de cebola francesa em duas tigelas de sopa de creme com colheres em uma bandeja de ardósia preta. sopa decorada com um pouco de salsa.

Sobre esta sopa de cebola francesa

  1. Cebolas: Qualquer variedade de cebola pode ser adicionada como cebola vermelha, amarela, branca ou cebolinha. Dependendo do tipo de cebola, os sabores variam. Eu prefiro esta sopa com cebola vermelha. Apenas corte as cebolas uniformemente para que fiquem cozidas uniformemente.
  2. Cebolas caramelizadas: A técnica mais importante para acertar e dar sabor aos pratos é caramelizar as cebolas. Eles precisam ser feitos de maneira perfeita e correta. O tempo necessário para caramelizar as cebolas será de cerca de 40 a 45 minutos, dependendo da espessura e tamanho da panela. Levei exatamente 44 minutos para caramelizar as cebolas. Então vá devagar e com firmeza ao refogar as cebolas. Não se apresse.
  3. Estoque: O caldo à base de carne e o caldo de legumes (caldo de legumes) funcionam bem. O caldo deve ser realmente bom, pois além do sabor caramelizado das cebolas, um caldo saboroso também torna a sopa saborosa. Mas eu sugiro que você faça seu próprio caldo caseiro e adicione a sopa. Eu adicionei um caldo de legumes realmente saboroso (vou compartilhar a receita em breve).
  4. Pão ou croutons (croute): Qualquer um pode ser adicionado. Ambos funcionam bem na receita. Você pode usar alguns dias de pão restante ou até usar uma baguete ou pão francês.
  5. Queijo: Para obter o sabor e o sabor autênticos, eu recomendaria definitivamente o uso de queijo Gruyere (vegetariano). Se você não tiver queijo Gruyere, use queijo suíço.
  6. Grelhar (grelhar) ou torrar pão separadamente: Você tem a opção de fazer qualquer um. Normalmente, coloco o pão torrado coberto com queijo na sopa e grelhe no forno até o queijo derreter. Você pode assar torradas de queijo separadamente e colocá-lo na sopa enquanto serve. Eu compartilhei os dois métodos abaixo. Escolha o que é mais fácil para você.

Opções veganas

  • Manteiga: Substitua por um óleo com sabor neutro ou azeite ou manteiga vegana.
  • Queijo: Substitua por queijo vegano.
  • Estoque: Use um estoque feito completamente com legumes.

Sirva sopa de cebola francesa como entrada para a sua refeição. Você pode até tomar essa sopa como uma refeição leve.

sopa de cebola francesa em duas tigelas de sopa de creme com colheres em uma bandeja de ardósia preta. sopa decorada com um pouco de salsa.

Como fazer sopa de cebola francesa

Preparação
1. Descasque, enxágue e corte em fatias finas 4 cebolas de tamanho médio (300 gramas). Você precisará de 3 xícaras de cebola em fatias finas. Às vezes, existem algumas manchas ou marcas pretas nas cebolas e estas precisam ser completamente lavadas antes de cortar as cebolas. Pique ou pique finamente dois dentes de alho pequenos e médios e reserve.

cebola cortada em uma tábua

Cozinhar cebolas
2. Pegue uma panela ou panela pesada. Coloque no fogão. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter.

manteiga sendo derretida em uma panela

3. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a cebola fatiada.

cebolas adicionadas à manteiga derretida

4. Misture bem as cebolas com a manteiga.

cebola misturada com a manteiga

5. Adicione uma pitada de sal e mexa.

uma pitada de sal sendo adicionada às cebolas

6. A agitação geralmente continua salteando as cebolas em fogo baixo ou médio-baixo.

cebolas sendo salteadas

7. Primeiro, as cebolas se tornarão translúcidas. Continue mexendo em intervalos de 2 a 3 minutos.

as cebolas amoleceram

8. Após alguns minutos, as cebolas começarão a ficar douradas.

cebolas ficaram douradas

9. As cebolas precisam ser cozidas mais até atingirem o estado caramelizado. Então mexa sempre refogue-os até que fiquem dourados. Depois que as cebolas atingem um estágio dourado claro, elas precisam ser mexidas continuamente para que sejam cozidas e douradas uniformemente.

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as cebolas caramelizaram


Deglazing
10. Quando as cebolas estiverem caramelizadas e tiverem uma bela cor dourada, adicione 2 colheres de sopa de vinho branco seco. Se você não tiver vinho branco, adicione ½ a 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho tinto ou xerez.

vinho branco seco sendo adicionado às cebolas caramelizadas

11. Descasque e raspe, remova todos os pedaços presos de cebola dourada do fundo. Refogue por 1 a 2 minutos em fogo baixo a médio-baixo.

deglazing com cebola branca seca

Adicionando farinha
12. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral ou farinha de trigo.

farinha adicionada à cebola

13. Misture muito bem e refogue por 2 minutos em fogo baixo a médio-baixo.

as cebolas são refogadas por 2 minutos depois que a farinha é adicionada

14. Adicione ½ colher de chá de alho picado e 1 folha de louro. Mexa e refogue por um minuto. Se as cebolas começarem a grudar na panela, polvilhe um pouco de água ou caldo.

alho e folha de louro são adicionados

15. Adicione 3,5 xícaras de caldo de legumes.

está sendo adicionado caldo de legumes

16. Coloque 1 raminho de alecrim no caldo.

um raminho de alecrim colocado no caldo

Cozinhar sopa de cebola francesa

17. Tempere com sal conforme o gosto. Se o estoque tiver sal, você poderá pular a adição de sal ou adicionar menos sal. O caldo de legumes caseiro que eu tinha usado não tinha sal.

depois de 30 minutos fervendo, temperando com sal

18. Adicione ¼ a ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora. Misture novamente.

tempero com pimenta preta esmagada

19. Cubra a panela. Cozinhe a sopa de cebola por 30 minutos em fogo baixo. Você pode verificar a sopa enquanto estiver fervendo após um intervalo de 10 a 15 minutos.

panela coberta com tampa e sopa sendo cozida por 30 minutos

20. Nesta foto passo a passo, a sopa de cebola francesa está pronta e pronta para ser servida.

sopa de cebola francesa é feito

Torrar Pão
21. Quando a sopa estiver fervendo, torrar as fatias de pão ou baguete ou pão francês. Fatie um pão francês.

baguete sendo cortada

22. Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Pincele com um pouco de manteiga derretida ou azeite.

fatias de baguete escovadas com azeite e colocadas na assadeira

23. Em um forno pré-aquecido, torrar as fatias a 230 graus Celsius ou 450 graus Fahrenheit. Pré-aqueça o forno por 15 minutos à mesma temperatura de 230 graus Celsius. No meio, remova a bandeja e vire cada fatia.

fatias de baguete sendo torradas no forno

24. Remova e mantenha de lado quando as fatias ficarem douradas ou tostadas.

fatias de baguete torradas

Grelhar (grelhar)
25. Agora você pode usar tigelas de sopa seguras para porções individuais ou usar uma panela ou panela segura. Despeje a sopa nessas tigelas. Se você usou um forno holandês para fazer a sopa, pode colocar os croutons ou as fatias de pão torrado diretamente nele.

taças individuais com sopa


26. Coloque as fatias de pão torrado na sopa de cebola.

fatias de baguete torradas sendo colocadas na sopa.


27. Polvilhe queijo gruyère ralado (vegetariano) em todas as fatias de pão torrado.

fatias de baguete cobertas com queijo gruyère ralado

28. Coloque as tigelas em uma assadeira. Em seguida, mantenha em um forno pré-aquecido e grelhe a 230 graus Celsius até o queijo derreter. Grelhar significa manter a panela ou a bandeja sob o elemento de aquecimento superior do forno. O elemento de aquecimento superior deve ser usado ao assar. O calor que emana do elemento de aquecimento superior derrete o queijo. Você pode pré-aquecer o forno por 15 minutos.

tigelas de sopa colocadas no forno

29. Deixe o queijo derreter ou dourar. Retire e sirva quente. Você pode decorar com um pouco de cebolinha ou salsa enquanto serve.

tigelas de sopa retiradas do forno com o queijo derretido e dourado


Assar torradas de queijo separadamente

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30. Para assar as tostas de queijo separadamente, polvilhe queijo gruyère ralado (vegetariano) nas fatias de pão torrado.

fatias de baguete tostadas com queijo gruyère ralado

31. Asse a 230 graus Celsius em forno pré-aquecido até o queijo derreter. Mantenha a bandeja próxima ao elemento de aquecimento superior para que o queijo derreta rapidamente.

fatias de baguete no forno

32. Asse até o queijo derreter.

fatias de baguete com queijo derretido por cima

33. Despeje fumegante sopa de cebola francesa em tigelas de sopa. Coloque as tostas de queijo na sopa de cebola. Decore com salsa ou cebolinha enquanto serve.

sopa de cebola francesa em uma tigela de creme com alças vermelhas com fatias de baguete tostadas com queijo derretido por cima.

Dicas e Sugestões

  • Ervas: Você pode pular a adição de ervas como alecrim ou salsa na receita completamente. Tomilho fresco também pode ser adicionado em vez de alecrim.
  • Caldo de legumes: Evite usar material embalado com alto teor de sódio. É melhor fazer caldo de legumes e usá-lo na receita.
  • Farinha: Você pode farinha de trigo integral ou farinha de trigo.
  • Em cebolas caramelizadas: Para que a sopa tenha um sabor verdadeiramente autêntico e ótimo, é importante caramelizar as cebolas muito bem. Portanto, use uma panela ou panela pesada. Mexa sempre ao refogar as cebolas. No estágio final, quando as cebolas ficam douradas, você precisa mexer sempre para que as cebolas adquiram uma cor dourada uniforme e não queimem ou escurem. Portanto, mexa e cozinhe as cebolas em fogo baixo a médio-baixo. Mesmo uma leve queima das cebolas arruinará toda a sopa.
  • Vinho: Você pode usar vinho xerez ou vinho branco seco. Você pode até usar vinho tinto. Se você não planeja adicionar vinho, use vinagre. Sugiro ½ a 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã.
  • Opção sem glúten: Para o pão, use um pão sem glúten, como um pão de farinha de arroz.
  • Queijo: Além do queijo Gruyere, você também pode adicionar um queijo parmesão vegetariano.
muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.
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Sopa de cebola francesa

A nossa sopa de cebola francesa favorita, feita vegetariana com a receita clássica.

sopa de cebola francesa em duas tigelas de sopa de creme com colheres em uma bandeja de ardósia preta. sopa decorada com um pouco de salsa.
Curso:aperitivos, entradas

Dieta:vegetariano

Porções (altere o número para escalar):3

(1 COPO = 250 ML)

  • 3 copos cebolas em fatias finas 300 gramas ou 4 cebolas de tamanho médio
  • 3 colheres de sopa manteiga – pode usar manteiga com ou sem sal
  • 2 colheres de sopa vinho branco seco ou ½ a 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa toda farinha de trigo ou farinha de trigo
  • 1 folha de louro – tejpatta (folha de louro indiana) também pode ser adicionada
  • ½ colher de chá alho picado ou 2 dentes de alho pequenos a médios, picados ou picados
  • 3.5 copos caldo de legumes – de preferência um caldo caseiro saboroso
  • sal conforme necessário – opcional
  • ¼ a ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
  • 1 raminho de alecrim ou tomilho – opcional
  • ½ um pedaço de pão francês ou pão baguete ou sanduíche
  • 6 colheres de sopa queijo gruyère ralado (vegetariano) ou adicione conforme necessário
  • pouca salsa ou cebolinha para decorar – opcional

Cozinhar cebolas

  • Coloque uma panela pesada no fogão. Adicione a manteiga.

  • Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas fatiadas com uma pitada de sal.

  • Misture as cebolas com a manteiga muito bem.

  • A agitação continua a refogar as cebolas em fogo baixo ou médio-baixo até as cebolas caramelizarem.

  • Mexa inicialmente as cebolas após um intervalo de 2 a 3 minutos até que fiquem douradas. Quando as cebolas ficarem douradas, mexa as cebolas continuamente para cozinhar e dourar.

Deglazing

  • Quando as cebolas estiverem caramelizadas e tiverem uma bela cor dourada, adicione 2 colheres de sopa de vinho branco seco.

  • Deglaze e remova todos os pedaços presos de cebola caramelizada do fundo da panela. Refogue por 1 a 2 minutos.

Adicionando farinha

  • Agora adicione farinha. Misture muito bem e refogue por 2 minutos.

  • Em seguida, adicione o alho e a folha de louro. Misture bem e refogue por um minuto. Se as cebolas começarem a grudar na panela, polvilhe um pouco de água ou caldo.

  • Adicione o caldo de legumes, 1 raminho de alecrim. Além disso, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. mexa e misture.

  • O sal é adicionado como o caldo de legumes que eu fiz, não tinha sal. Se estiver usando caldo com sal, você pode pular a adição de sal ou adicionar menos.

Torrar fatias de pão ou baguete

  • Quando a sopa estiver fervendo, torrar as fatias de pão francês ou baguete ou pão de trigo comum ou pão branco. Corte o pão francês.

  • Coloque as fatias de baguete em uma assadeira. Pincele com um pouco de manteiga derretida ou azeite.

  • Em um forno pré-aquecido, torrar fatias de pão a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit) até dourar.

Grelhar (grelhar)

  • Despeje a sopa em uma tigela de sopa segura para porções individuais ou use uma panela ou panela segura.

  • Coloque as fatias de pão torrado na sopa de cebola.

  • Polvilhe queijo gruyère ralado em todas as fatias de pão torrado.

  • Coloque as tigelas em uma assadeira. Mantenha a bandeja em um forno pré-aquecido e grelhe a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit) até o queijo derreter. Grelhar significa manter a panela ou a bandeja sob o elemento de aquecimento superior do forno. O elemento de aquecimento superior deve ser usado ao assar.

  • Deixe o queijo derreter ou dourar. Retire e sirva quente decorado com um pouco de salsa ou cebolinha.

Assar torradas de queijo separadamente

  • Para assar as tostas de queijo, cubra separadamente o queijo gruyère ralado nas fatias de baguete tostadas.

  • Asse a 230 graus Celsius (450 graus Fahrenheit) em forno pré-aquecido até o queijo derreter.

  • Coloque as tostas de queijo na sopa.

  • Servir quente. Decore com salsa ou cebolinha enquanto serve.

  • Ervas: Ervas como alecrim ou salsa podem ser puladas completamente. Tomilho fresco também pode ser adicionado em vez de alecrim.
  • Cebolas: Corte as cebolas fina e uniformemente. Você pode usar qualquer variedade de cebola, como cebola vermelha, cebola branca, cebola amarela ou cebolinha.
  • Caldo de legumes: Evite usar material embalado com alto teor de sódio. É melhor fazer caldo de legumes e usá-lo na receita.
  • Farinha: Você pode farinha de trigo integral ou farinha de trigo.
  • Em cebolas caramelizadas: Para que a sopa tenha um sabor verdadeiramente autêntico e ótimo, é importante caramelizar as cebolas muito bem. Portanto, use uma panela ou panela pesada. Mexa sempre ao refogar as cebolas. No estágio final, quando as cebolas ficam douradas, você precisa mexer sempre para que as cebolas adquiram uma cor dourada uniforme e não queimem ou escurem. Portanto, mexa e cozinhe as cebolas em fogo baixo a médio-baixo. Mesmo uma leve queima das cebolas arruinará toda a sopa.
  • Vinho: Você pode usar vinho xerez ou vinho branco seco. Você pode até usar vinho tinto. Se você não planeja adicionar vinho, use vinagre. Sugiro ½ a 1 colher de sopa (dependendo do seu gosto) de vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã.
  • Opção sem glúten: Para o pão, use um pão sem glúten.
  • Queijo: Além do queijo Gruyere, você também pode adicionar um queijo parmesão vegetariano.
  • Opção vegana: Substitua por uma manteiga vegana ou azeite ou óleo com sabor neutro e queijo vegano.

Informação nutricional

Sopa de cebola francesa

Quantidade por porção

Calorias 519 Calorias da Gordura 198

% Valor diário*

Gordo 22g34%

Gordura saturada 13g81%

Colesterol 63mg21%

Sódio 1645mg72%

Potássio 360mg10%

Carboidratos 60g20%

Fibra 5g21%

Açúcar 11g12%

Proteína 19g38%

Vitamina A 1214IU24%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (niacina) 4mg20%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina b12 1µg17%

Vitamina C 12mg15%

Vitamina D 1µg7%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 4µg4%

Cálcio 368mg37%

Vitamina B9 (folato) 134µg34%

Ferro 3mg17%

Magnésio 52mg13%

Fósforo 321mg32%

Zinco 2mg13%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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