Spring Puff Pastry Bites – Cozinha pequena Big Sabores!

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18/12/2019 Off Por juliana Costa
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  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Em uma panela média, adicione um palito de manteiga e 1 xícara de água. Deixe a mistura ferver.
  3. Adicione a farinha e o sal e leve ao fogo médio / baixo e mexa a massa com uma colher de pau até que a massa se afaste dos lados da panela. A massa formará uma bola de formato aproximado. Retire a panela do fogo.
  4. Mexa os ovos 1 de cada vez, mexendo depois que cada ovo é adicionado e bem combinado com a massa.
  5. Coloque a massa em colheres de chá em uma assadeira untada ou em uma forma de mini muffin.
  6. Asse a massa folhada por 20 minutos ou cozinhe. Deixe as cascas de massa folhada esfriarem.
  7. Guarde as cascas da massa em um saco plástico.
  8. Quando estiver pronto para servir a sobremesa, corte o 1/4 da parte superior da massa folhada e reserve. Preencha parte inferior de cada casca com a coalhada de limão ou outro recheio, conforme desejado.
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Instruções para o recheio de coalhada de limão:

1. Em uma tigela média, usando uma batedeira, bata a manteiga com um creme até ficar fofa, adicione o açúcar e misture novamente até ficar bem misturada.

2. Adicione os ovos 1 de cada vez, mexendo para combinar.

3. Lave os limões e seque-os. Raspas 2 limões, adicione as raspas e suco à mistura de ovos.

4. Coloque uma panela média no fogão. Adicione a mistura de coalhada de limão à panela, vire o fogo para médio e bata a coalhada de limão até que a coalhada engrosse aproximadamente a 170 graus. Retire a coalhada de limão do fogo e tampe.

5. Quando a coalhada de limão esfriar até a temperatura ambiente, coloque a panela coberta com coalhada de limão na geladeira.

7. Quando estiver pronto para servir a sobremesa, corte o topo de 1/4 de cada massa folhada assada e reserve. Adicione uma colher de chá cheia de coalhada de limão no centro de cada base de massa folhada e decore com uma framboesa ou geleia e a parte superior de massa folhada… ou coloque a parte superior da massa ao lado de cada prato ao lado da base de massa recheada.

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