Tacos de batata vegana | Vaca sagrada! Receitas Veganas

Tacos de batata vegana | Vaca sagrada! Receitas Veganas

05/02/2020 Off Por juliana Costa
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Estes saborosos e fáceis tacos de batata veganos são ótimos para o café da manhã, almoço ou jantar. O recheio de batata ressoa minha receita de estilo indiano para batatas Masala, mas com pimentão guajillo, e ainda por cima salsa e guacamole para um final delicioso e bem arredondado. Vegano, sem soja, sem nozes e pode ser feito com tacos sem glúten.

Tacos de batata vegana com guac e salsa

Este é facilmente um dos cafés da manhã favoritos da minha família, embora eu o sirva com a mesma frequência para um lanche ou até para um piquenique com amigos. E praticamente toda criança que já comeu, inclusive Jay, pediu mais. E mais.

Close-up tiro de tacos de batata masala em uma bandeja azul e branca com limões, guac e salsa e um guardanapo azul

O que não é amar? O recheio é feito de batatas cozidas com um saboroso molho de pimenta e alho. E não se preocupe, não é incrivelmente picante – apenas picante o suficiente para ser realmente saboroso.

Eu peguei minha própria receita de batatas Masala para esse recheio, mas dei um toque mais mexicano usando pimentas de guajillo em vez de pimentões da Caxemira. São pimentas suaves, mas adicionam um tom encantador de vermelho tijolo às batatas e acrescentam um ótimo sabor.

No topo, um guacamole simples e fácil e uma salsa simples e fácil.

Close-up de tacos de batata vegan em uma bandeja azul e branca com guacamole e salsa

Dicas para fazer deliciosos tacos de batata:

  • Corte as batatas em um dado bem pequeno: 1/3 de polegada seria perfeito. Dessa forma, você não passará muito tempo esperando que as batatas cozinhem.
  • Mergulhe o pimentão guajillo em água por pelo menos 30 minutos. Reidratar os pimentões dessa maneira os ajuda a ficar mais saborosos e também facilita a mistura.
  • Você precisará fazer uma pasta com os pimentões e o alho e assar primeiro o alho. Faça isso em uma frigideira seca ou no wok em que você fará as batatas, apenas por um minuto de cada lado, para que o alho fique levemente macio. Você não precisa cozinhá-los completamente nesta fase – eles terão tempo de sobra para cozinhar com as batatas mais tarde no processo de cozimento.
  • Ao cozinhar as batatas na wok ou na panela, use uma tampa de aro, se possível, para conter algumas colheres de chá de água. Isso ocorre porque você deseja que as batatas cozinhem no vapor sem adicionar água diretamente às batatas e não queimem.
  • Eu uso uma salsa e guacamole realmente simples para cobrir essas batatas. Não vou incluir as receitas aqui, mas o guacu é basicamente três ingredientes: abacate, suco de limão ou lima e sal. Coloquei tudo em um molcajete e misturei tudo, mas uma tigela e um garfo também funcionam. A salsa tem tomate, cebola, pimentão verde, coentro e sal.
  • Você pode usar qualquer tipo de tacos com essas batatas: regular, trigo integral, multigrãos, sem glúten – tudo é bom. Você pode até empilhar esse recheio em folhas de alface e triturá-lo para uma refeição deliciosa.
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Então, o que estamos esperando? Coloque-as no próximo menu da terça-feira do Taco e veja-as desaparecer.

Foto aérea de quatro tacos de masala com guacamole, salsa e limão em uma bandeja floral azul e branca com um guardanapo azul

Ingredientes para tacos de batata:

  • Pimentos Guajillo
  • Alho
  • Óleo vegetal
  • Sementes de mostarda preta
  • Sementes de feno-grego
  • Sementes de funcho
  • Açafrão
  • Batatas
  • Limões e limas
  • Coentro
  • Tortilhas (trigo integral, sem glúten e regular, tudo bem)
  • guacamole
  • salsa

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Tacos de batata vegana

Sem soja | Sem nozes | Pode ser sem glúten

Close-up de tacos de batata vegan em uma bandeja azul e branca com guacamole e salsa

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Tacos de batata vegana

Estes saborosos e fáceis tacos de batata veganos são ótimos para o café da manhã, almoço ou jantar. As batatas rifam uma receita de estilo indiano para batatas masala, e no topo vão salsa e guacamole para um final delicioso e bem arredondado. Vegano, sem soja, sem nozes e pode ser feito com tacos sem glúten.

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Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar20 min

Tempo total30 min

Curso: Lado vegetal

Cozinha: sem glúten, indiano, sem nozes, receita de uma panela, sem soja, vegan

Porções: 8 porções

Calorias: 258kcal

Autor: Vaishali · Vaca Sagrada! Receitas Veganas

Ingredientes

Para servir:

  • 8 Tortas (ou difícil, sua escolha)
  • guacamole
  • Molho de tomate e cebola

Instruções

  • Em uma wok ou frigideira seca, asse o alho, a pele, por alguns minutos, virando uma vez, até ficar um pouco macio. Descasque e coloque no liquidificador com os pimentões encharcados e 3/4 de xícara de água ou o líquido de molho de pimenta. Misture até ficar homogêneo e reserve.

  • Aqueça o óleo da mesma wok ou frigideira. Adicione as sementes de mostarda e, quando derretem, adicione as sementes de feno-grego e erva-doce e açafrão. Mexa por meio minuto, adicione as batatas e mexa.

  • Com o calor voltado para médio, coloque uma tampa bem apertada na frigideira ou na wok. Despeje um pouco de água sobre a tampa (uma tampa com aros funciona melhor para isso – a água na tampa ajuda as batatas a vapor sem grudar ou queimar). Cozinhe as batatas por 15 minutos ou até ficarem macias, mas não moles.

  • Adicione a pasta de alho guajillo e mexa bem para misturar. Deixe as batatas cozinhar na pasta por 2-3 minutos até a água secar. Adicione sal a gosto e suco de limão e decore com coentro. Desligue o fogo.

  • Para montar as tacos, coloque as batatas na casca, polvilhe um pouco de salsa e cubra com guacamole. Yum.

Notas

  • Informações nutricionais não incluem salsa e guacamole

Nutrição

Servindo: 1taco | Calorias: 258kcal | Carboidratos: 50.g | Proteína: 10g | Gordo: 3g | Gordura saturada: 1g | Sódio: 234mg | Potássio: 1168mg | Fibra: 8g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 239UI | Vitamina C: 31mg | Cálcio: 116mg | Ferro: 10mg

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