Tandoori Paneer Tikka em Forno (Estilo Restaurante)

Tandoori Paneer Tikka em Forno (Estilo Restaurante)

17/05/2020 Off Por juliana Costa
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Estilo de restaurante Tandoori Paneer Tikka é um lanche popular e delicioso tandoori que pode ser feito facilmente em casa. Nesta deliciosa receita, o paneer (cubos de queijo cottage indiano) é marinado em uma marinada à base de iogurte temperada, disposta em espetos e grelhada ou assada no forno.

Este lanche apimentado é um prato seco, o que significa que não está em molho de molho, mas os cubos de paneer são suculentos e suculentos.

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dois espetos paneer tikka grelhados mantidos em uma placa de ardósia preta com uma tigela de molho de coentro no canto superior direito, uma fatia de limão abaixo da tigela e algumas rodelas de cebola perto da fatia de limão

Pimentões (capsicum) e cebolas foram adicionados aos espetos nesta receita. Os vegetais adicionam sabor e nutrição e você pode adicionar quantos quiser. Este prato vegetariano faz um ótimo aperitivo ou lado.

O que é o Tandoori Style Cooking?

Para os novatos em comida indiana, a culinária no estilo tandoori é quando ingredientes marinados ou pães planos indianos, neste caso cubos paneer, são enfiados em um espeto e grelhados em um tandoor, que é um forno de barro cilíndrico.

Isso produz um sabor sutil de carvão e é uma maneira popular de cozinhar em restaurantes indianos. Nesta versão caseira, assamos os espetos paneer no forno, embora você possa assá-los. Na maioria das vezes, para as receitas de tikka, a marinada à base de iogurte é feita, única no churrasco ao estilo tandoori.

Sobre esta receita de Tandoori Paneer Tikka

Tikka significa basicamente qualquer coisa que é marinada e depois assada ou grelhada ou frita e o paneer tikka é um prato popular de tikka vegetariano. Esta saborosa versão caseira é semelhante ao prato servido em restaurantes, mas eu diria que realmente tem um gosto melhor!

Os pós de especiarias da Índia, misturados ao iogurte (coalhada), formam uma marinada saborosa que é absorvida pelos cubos porosos. Grelhar os espetos produz uma agradável crocância levemente no paneer.

Para fazer paneer tikka em uma panela e em uma panela ou tawa (frigideira), verifique esta receita Tawa Paneer tikka (no fogão)

Observe que esta receita é para paneer tikka e não paneer tikka masala. Paneer tikka é seco enquanto Paneer Tikka Masala é um prato à base de molho.

Mais algumas variações tikka

Ingredientes neste Tandoori Paneer Tikka

  1. Paneer (queijo cottage indiano): Este é o principal ingrediente do prato e é importante usar um paneer de boa qualidade. De fato, como em todas as minhas receitas paneer, recomendo usar Paneer caseiro. Isso garante frescura e evita ingredientes escondidos e conservantes encontrados no painel comprado na loja.
  2. Marinado: Coalhada pendurada caseira ou iogurte pendurado é usado como base da marinada. Você pode até usar iogurte grego. Os pós de especiarias indianos são então adicionados para equilibrar o sabor do iogurte azedo e dar um toque de sabor ao prato.
  3. Vegetais: Aqui eu usei pimentão (capsicum) e cebola. Você pode usar vegetais de sua escolha, incluindo milho para bebê, cogumelos, couve-flor, tomate, brócolis e muito mais.

dois espetos paneer tikka grelhados mantidos em uma placa de ardósia preta com uma tigela de molho de coentro no canto superior direito, duas fatias de limão abaixo da tigela e algumas fatias de rodelas de cebola perto das fatias de limão

Dicas para fazer tandoori paneer tikka

  1. Churrasco: Você também pode cozinhar o paneer tikka na churrasqueira.
  2. Grelhar no forno: Na grelha do forno, por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius, com apenas o elemento de aquecimento superior ligado. Basicamente, aqui estamos assando o prato.
  3. Tempo de Marinação: É melhor marinar os cubos de paneer por 2 horas ou mais. Você também pode manter o paneer marinado durante a noite na geladeira. Desde que fiz o paneer tikka para o jantar, marinei o paneer e os legumes por 2 horas na geladeira. Quanto mais tempo marinar, melhores sabores serão infundidos no paneer e nos vegetais.
  4. Legumes: Os vegetais usados ​​podem ser de sua escolha. Nas fotos passo a passo, usei cebola e pimentão verde (capsicum). No vídeo, usei pimentão vermelho, amarelo e verde com cebola. Você pode usar milho para bebê, cogumelos, couve-flor, tomate, brócolis, etc. Para a couve-flor, embale-os antes de marinar.
  5. Adicionando óleo: Ao grelhar ou assar, os cubos e legumes da paneer podem ficar secos. O óleo é adicionado à mistura paneer e vegetariana para impedir que isso aconteça. Os cubos e vegetais paneer também são escovados com um pouco de óleo para evitar que fiquem secos.
  6. Passar do ponto: Não cozinhe demais o paneer, pois eles ficam emborrachados, secos e duros. O painel deve ser macio, bem cozido, mas também suculento.
  7. Marinado: A sobra de marinada pode ser aplicada ou escovada no paneer tikka antes de grelhados. Se você estiver fazendo paneer tikka masala, poderá usar a marinada extra no molho.
  8. Opções veganas: Use tofu, seitan ou tempeh no lugar de paneer. Use um iogurte vegano como iogurte de amêndoa ou caju no lugar do iogurte lácteo.
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Servindo sugestões

Sirva este delicioso tandoori paneer tikka com chutney de hortelã. Este chutney é o molho tradicional a ser servido com todos os pratos tandoori. Fatias de cebola e fatias de limão também são tradicionalmente servidas com este prato de aperitivo.

Vídeo da receita de Paneer Tikka

Como fazer paneer tikka grelhado no forno

Preparação

1. Descasque, enxágue e corte em cubos 1 cebola de tamanho médio em pedaços quadrados de 1 a 1,5 polegadas. Enxágüe e corte 1 capsicum pequeno a médio (pimentão verde) em pedaços de 1 a 1,5 polegadas. Você precisará de ½ xícara de cebola e capsicum. Mantenha de lado. Você também pode usar tomates, se quiser.

cebola picada e pimento

2. Esmague 1,5 cm de gengibre e 6 a 7 alho de tamanho pequeno a médio em uma pasta fina em um pilão de argamassa. Você precisará de 1 colher de sopa de alho picado ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho pronta.

esmagar gengibre e alho no pilão

3. Corte 200 a 250 gramas de bloco ou paneer em cubos ou quadrados e mantenha-os de lado. O melhor é usar paneer caseiro.

painel cortado em cubos

Fazendo Hung Marinado coalhada

4. Coloque 200 gramas de coalhada (iogurte grego) em uma tigela. Com um batedor, bata levemente a coalhada até ficar homogêneo.

coalhada pendurada (iogurte grego) em uma tigela

5. Agora adicione 1 colher de sopa de pasta de alho com gengibre ou 1 colher de sopa de alho picado à coalhada. Adicione também todos os pós de especiarias secas. Abaixo, você vê os seguintes pós de especiarias indianos no sentido horário:

  • 2 colheres de chá de caxemira em pó vermelho
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • ½ colher de chá de garam masala em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pó de manga seca (amêndoa)
  • 1 colher de chá de ajwain (sementes de carambola)
  • 1 colher de chá de chaala masala
  • ½ colher de chá de pimenta do reino em pó (opcional)

O pó de pimenta vermelha da Caxemira dá uma boa cor vermelha aos alimentos, mas não é picante e quente. Em vez de pimenta em pó da caxemira, você pode adicionar 2 colheres de chá de colorau doce ou ½ a 1 colher de chá de pimenta caiena.

6. Adicione ½ colher de chá de sal preto e sal comum, conforme o gosto. Se você não tiver sal preto, pule-o.

sal preto e sal comum adicionado

7. Adicione ½ colher de sopa (1,5 colheres de chá) de suco de limão.

adição de suco de limão

8. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de óleo de mostarda. Se você não tiver óleo de mostarda, use um óleo de sabor neutro.

adição de óleo de mostarda

9. Misture muito bem. Verifique o sabor e adicione mais temperos, se necessário.

mistura marinada de requeijão pendurada muito bem

Marinar Paneer e Veggies

10. Adicione a cebola, o capsicum e o paneer à marinada.

adicionado paneer, cebola picada e pimento à marinada

11. Misture lenta e suavemente com a marinada. Cubra e mantenha o paneer marinado e os legumes na geladeira por 2 horas ou mais.

paneer, cebola e capsicum marinado bem

12. É assim que eles ficam depois de 2 horas.

Rosqueando Paneer e Veggies

13. Comece a enfiar os vegetais e o paneer alternadamente nos espetos de bambu. Antes de começar a enfiar o forno de pré-aquecimento a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. Use apenas o elemento de aquecimento superior durante o pré-aquecimento e o churrasco. Mergulhe ou enxágüe os espetos de bambu antes de rosquear.

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14. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel alumínio ou papel manteiga.

15. Pincele com um pouco de óleo.

óleo de escovar nos cubos, cebolas e pimento da paneer

Fazendo Paneer Grelhado Tikka

16. Coloque a bandeja na prateleira superior e grelhe no forno pré-aquecido por 7 a 10 minutos, primeiro a 230 a 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit.

grelhar espetos paneer tikka no forno

17. Em seguida, retire a bandeja do forno e gire os espetos paneer tikka.

removendo os espetos no meio do caminho e girando-os

18. Novamente, volte a assar a grelha superior no forno e continue a grelhar até que as bordas da paneer e dos legumes fiquem douradas ou levemente chamuscadas por cerca de 3 a 5 minutos. Não grelhe por muito tempo, pois o painel fica duro. Como as temperaturas variam de forno para forno, verifique. Você pode reduzir ou aumentar o tempo, conforme necessário. O tempo total de cozimento é de 15 a 20 minutos.

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paneer tikka grelhado com perfeição

19. Remova uma vez feito. Sirva o tandoori paneer tikka polvilhado com um pouco de chaat masala e suco de limão. Também sirva chutney de hortelã, fatias de cebola e fatias de limão como lados.

dois espetos de paneer tikka grelhados mantidos em uma placa de ardósia preta com uma tigela de molho de coentro no canto superior direito, uma fatia de limão abaixo da tigela e algumas rodelas de cebola perto da fatia de limão

Mais algumas receitas de lanches da Paneer para você!

  • Paneer 65 – prato picante e sem glúten de cubos de paneer (queijo cottage) marinados e fritos.
  • Costeleta Paneer – fácil de preparar costeletas crocantes e saborosas feitas com paneer e misturar legumes.
  • Paneer pakora – bolinhos saborosos de paneer (queijo cottage) crocantes por fora e macios por dentro.
  • Sanduíche de Paneer – mordidas crocantes e crocantes de paneer (queijo cottage) que foram à milanesa e fritas.

Nota: Esta publicação de receita é dos arquivos e foi republicada e atualizada em 16 de maio de 2020.

Muitas das minhas receitas têm fotos passo a passo detalhadas e dicas úteis para ajudá-lo a torná-lo fácil e perfeitamente.

Tandoori Paneer Tikka em Forno (Estilo Restaurante)

Este restaurante estilo Tandoori Paneer Tikka é um tandoori popular e delicioso, onde o paneer (cubos de queijo cottage indiano) é marinado em uma marinada à base de iogurte temperada, disposta em espetos e grelhada no forno.

paneer tikka

Dieta:sem glúten, ceto, vegetariano

Porções (altere o número para escalar):3

(1 COPO = 250 ML)

principais ingredientes

  • 200 a 250 gramas paneer ou queijo cottage indiano
  • ½ copo cebolas em cubos ou 1 cebola de tamanho médio
  • ½ pimento em cubos ou 1 pimentão pequeno a médio – verde, amarelo ou vermelho

para paneer tikka marination

  • 200 gramas coalhada pendurada ou iogurte grego
  • 1 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho ou 1 colher de sopa de alho-gengibre triturado
  • 2 colheres de chá caxemira pimentão vermelho em pó ou 2 colheres de chá de colorau doce
  • ½ colher de chá açafrão em pó (açafrão moído)
  • 1 1 colher de chá pó de cominho (cominho em pó)
  • 1 1 colher de chá coentro em pó (coentro em pó)
  • ½ colher de chá garam masala powder
  • 1 1 colher de chá ajwain, erva aromática (sementes de carambola)
  • 1 1 colher de chá pó de manga seca (pó de amêndoa)
  • 1 1 colher de chá Masala Chaat
  • ½ colher de chá Pimenta preta em pó – opcional (pimenta preta moída)
  • 1.5 colheres de chá suco de limão
  • 1 1 colher de sopa óleo de mostarda ou qualquer óleo de sabor neutro
  • ½ colher de chá sal preto – opcional
  • sal como requerido
  • um pouco de óleo de mostarda para escovar

Fazendo Marination

  • Em uma tigela grande, pegue a coalhada (iogurte grego) e bata levemente até ficar homogênea

  • Adicione pasta de alho e gengibre, todos os temperos em pó, sementes de carambola, sal preto, sal comum, suco de limão e óleo de mostarda.

  • Misture muito bem. Verifique o sabor e adicione mais temperos, se necessário.

  • Adicione os legumes e o paneer à marinada. Lenta e suavemente misture-os com a marinada.

  • Cubra a tigela e deixe marinar por pelo menos 2 horas ou mais na geladeira.

  • Após 2 horas, enfie o paneer e os legumes alternadamente nos espetos de bambu. Mergulhe ou enxágüe os espetos de bambu antes de rosquear.

Grelhar Tandoori Paneer Tikka

  • Pré-aqueça o forno por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit. Use apenas o elemento de aquecimento superior.

  • Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Disponha os espetos da bandeja na bandeja. Pincele um pouco de óleo nos legumes e cubos de paneer por toda parte.

  • Coloque a bandeja no rack superior. Grelhe o paneer tikka primeiro por 7 a 10 minutos a 230 ou 240 graus Celsius ou 464 graus Fahrenheit. Em seguida, remova e gire os espetos.

  • Coloque novamente no tabuleiro superior no forno e continue a grelhar por mais 3 a 5 minutos até as bordas do painel ficarem douradas ou ligeiramente queimadas. Não grelhe por muito tempo, pois os cubos da paneer ficam duros.

  • Como as temperaturas variam de forno para forno, verifique. Você pode reduzir ou aumentar o tempo, conforme necessário. O tempo total de cozimento é de 15 a 20 minutos.

  • Retire do forno e coloque os cubos em uma travessa. Polvilhe um pouco de chaat masala e suco de limão.

  • Sirva tandoori paneer tikka com chutney de hortelã e anéis de cebola com fatias de limão

  1. Churrasco: Você pode até usar a churrasqueira para fazer o paneer tikka.
  2. Grelhar no forno: Na grelha do forno, por 15 a 20 minutos a 230 ou 240 graus Celsius, com apenas o elemento de aquecimento superior ligado.
  3. Tempo de Marinação: Eu sempre sugiro marinar os cubos de paneer por 2 horas ou mais. Você também pode manter o paneer marinado durante a noite na geladeira. Quanto mais marinado, melhor os sabores são infundidos no paneer e nos vegetais.
  4. Legumes: Adicione uma mistura de vegetais como pimentão, cebola, tomate, milho para bebê, cogumelos, couve-flor, tomate, brócolis, etc. Para a couve-flor, embale-os antes de marinar.
  5. Adicionando óleo: Enquanto grelhados, os cubos e vegetais paneer podem ficar secos. Por isso, é adicionado óleo à mistura marinada. Os cubos e vegetais paneer também são escovados com um pouco de óleo para evitar que fiquem secos.
  6. Passar do ponto: Não cozinhe demais o paneer, pois eles ficam emborrachados, secos e duros. O painel deve ser macio, bem cozido e ainda suculento.
  7. Marinado: A marinada extra pode ser aplicada ou escovada no paneer tikka antes de grelhados. Se você estiver fazendo paneer tikka masala, poderá usar a marinada extra no molho.
  8. Opções veganas: Use tofu, seitan ou tempeh no lugar de paneer. Use um iogurte vegano como iogurte de amêndoa ou caju no lugar do iogurte lácteo.

Informação nutricional

Tandoori Paneer Tikka em Forno (Estilo Restaurante)

Quantidade por porção

Calorias 316 Calorias da Gordura 198

% Valor diário*

Gordura 22g34%

Gordura saturada 11g69%

Gordura Trans 1g

Colesterol 47mg16%

Sódio 470mg20%

Potássio 193mg6%

Carboidratos 11g4%

Fibra 2g8%

Açúcar 4g4%

Proteína 17g34%

Vitamina A 271IU5%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%

Vitamina B3 (niacina) 1mg5%

Vitamina B6 1mg50%

Vitamina b12 1µg17%

Vitamina C 19mg23%

Vitamina E 1mg7%

Vitamina K 3µg3%

Cálcio 406mg41%

Vitamina B9 (folato) 12µg3%

Ferro 13mg72%

Magnésio 14mg4%

Fósforo 102mg10%

Zinco 1mg7%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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