Tofu e couve-flor em molho de Kolhapuri

Tofu e couve-flor em molho de Kolhapuri

12/02/2020 Off Por juliana Costa
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Tofu e couve-flor em molho indiano Kolhapuri. Molho de gergelim cremoso com pimenta picante e coco com legumes cozidos e tofu. Receita vegana sem glúten e sem nozes. Opção sem soja. Ir para Receita

Tofu e couve-flor em molho indiano Kolhapuri em uma frigideira preta

Kolhapuri cuisine é uma culinária regional de uma cidade no estado de Maharashtra, na Índia. A região tem sua própria culinária, vários pimentões e é conhecida por pratos e molhos picantes e de cor profunda. A culinária tem sua própria mistura de especiarias, chamada kolhapuri masala, que usa especiarias, coco, feno-grego e pimenta. Faço uma versão simplificada da mistura de masala e molho e uso-a com tofu e couve-flor aqui. Fiz uma versão cozida com vários vegetais aqui (receita instantânea de maconha).

O molho usa especiarias e ingredientes inteiros, como gergelim e coco, que adicionam um sabor único. Experimente este molho com legumes cozidos, grão de bico ou tofu de grão de bico para variar.

Ingredientes para o Tofu em Molho Kolhapuri em Tigelas

Ingredientes para o molho vegano de Kolhapuri

  • Especiarias Inteiras: Sementes de coentro, grãos de pimenta preta, folhas de louro, cravo, pau de canela são os ingredientes do sabor das especiarias. Você pode usar temperos moídos para alguns deles. Adicione-as à frigideira depois que as especiarias inteiras estiverem assadas o suficiente.
  • cebola, sementes de gergelim, coco ralado e maquiagem de cebola o volume do molho
  • mistura de garam masala ou kolhapuri masala ou mistura de goda masala para terminar o molho

Legumes e tofu são jogados no gengibre, alho, açafrão, pimenta caiena / pimenta em pó e suco de limão para assar. Use mais vegetais ou grão de bico cozido para substituir o tofu.

Como fazer este tofu e couve-flor ao molho vegano de Kolhapuri

Para a receita completa, role até o final da postagem para obter a receita imprimível detalhada.

Pressione e cube o tofu e adicione à tigela grande. Pique a couve-flor e adicione à tigela.

Misture as especiarias, sal, gengibre, alho, suco de limão com 1-2 colheres de sopa de água para fazer o purê. Como alternativa, misture gengibre, alho, limão com a água e polvilhe especiarias e sal na próxima etapa.

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Tofu e couve-flor em uma tigela de aço

Adicione metade do gengibre e o purê de alho ao tofu e couve-flor. (adicione a cúrcuma, pimenta de Caiena e metade do sal, se quiser misturar).

Misture bem e transfira para o pergaminho forrado de assadeira ou prato. (use uma assadeira para tofu mais fresco e seco e uma assadeira para umedecer). Asse em forno a 400 graus F por 25 a 28 minutos

Tofu e couve-flor em assadeira branca

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Quando estiver quase quente, adicione as sementes de coentro, pimenta do reino, louro, cravo de canela e misture bem. Cozinhe até perfumado. cerca de 1 minuto.

Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal. Misture e cozinhe até ficar translúcido. Adicione as sementes de gergelim e misture.

Adicione a pasta de alho com gengibre do passo 2 e misture. Cozinhe por um minuto.

Especiarias para o molho Kohlapuri na frigideira preta

Cebola e especiarias para o molho Kohlapuri na frigideira preta Ingredientes para o molho Kohlapuri na frigideira preta

Adicione o tomate, coco, sal e garam masala se estiver usando e misture. Cubra e cozinhe até que os tomates estejam macios. Deglaze após 2-3 minutos, se necessário. Amasse os pedaços maiores de tomate e retire o fogo. (A mistura reduzirá e poderá ser facilmente transferida para um liquidificador na próxima etapa)

Misture com 1 xícara de água no liquidificador.

Ingredientes para o molho Kohlapuri na frigideira preta

Molho Kohlapuri em uma frigideira preta

Transfira de volta para a frigideira em fogo médio. Use 1/4 de xícara de água para enxaguar o liquidificador e acrescente à frigideira. e deixe ferver. Prove e ajuste sal e sabor. Adicione o tofu e a couve-flor e misture. Tampe e cozinhe por 2 a 4 minutos para que os sabores se fundam. Retire o fogo, mas deixe descansar por alguns minutos.

Tofu e couve-flor em molho de kolhapuri em uma frigideira preta

Posso fazer isso sem soja?

Sim, use mais vegetais ou 1 xícara de grão de bico cozido ou tofu de grão de bico em vez de tofu

Tofu e couve-flor em molho de kolhapuri em uma frigideira preta

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Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar45 min

Tempo total55 min

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Porções: 4

Calorias: 160,66kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

Para o tofu e couve-flor:

  • 14 oz (396,89 g) tofu firme ou extra firme , pressionado por 5 minutos e em cubos
  • 2 copos (200 g) couve-flor pequenos florets
  • 1/3 colher de chá Pimenta de caiena
  • 1/2 colher de chá açafrão
  • 1/2 colher de chá sal
  • 1 polegada gengibre
  • 5 cravo de alho
  • 2 colher de chá limonada

Para o molho Kolhapuri:

  • 1 colher de chá óleo
  • 1/2 colher de chá sementes de coentro (ou use 1 colher de chá de coentro em pó, adicione o tempero com cebola)
  • 1/2 colher de chá Pimenta preta (ou use 1/4 de colher de chá de pimenta moída na hora, adicione-a com a cebola)
  • 1 folha de louro
  • 1 pau de canela
  • 2 cravo
  • 1 cebola média fatiado
  • 1/2 colher de chá sal ,dividido
  • 1 colher de chá sementes de Sesamo
  • 2 colher de chá coco ralado
  • 2 tomates médios picado
  • 1/2 colher de chá garam masala ou kolhapuri masala ou goda masala, opcional (essas misturas podem ser encontradas em lojas indianas)
  • 1,25 copos (295,74 ml) água

Instruções

  • Asse os legumes Tofu +:Pressione e cubo o tof u e adicione à tigela grande. Pique a couve-flor e adicione à tigela.

  • Misture as especiarias, sal, gengibre, alho, suco de limão com 1-2 colheres de sopa de água para fazer o purê. Como alternativa, misture o gengibre picado / colado, o alho picado ou picado, a cal com a água e polvilhe os temperos e o sal na próxima etapa.

  • Adicione metade da mistura de gengibre e alho ao tofu e couve-flor. (adicione açafrão, pimenta de Caiena e sal, se quiser misturá-los).

  • Misture bem e transfira para o pergaminho forrado de assadeira ou prato. (use uma assadeira para tofu mais fresco e seco e uma assadeira para umedecer). Asse em forno a 400 graus F (205 C) por 25 a 28 minutos

  • Enquanto isso, faça o molho Kolhapuri: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio alto. Quando estiver quase quente, adicione as sementes de coentro, pimenta do reino, louro, cravo de canela e misture bem. Cozinhe até perfumado. cerca de 1 minuto.

  • Adicione a cebola e 1/4 de colher de chá de sal. Misture e cozinhe até ficar translúcido. Adicione as sementes de gergelim e misture. Adicione a mistura de gengibre e alho da etapa 2 e misture. Cozinhe por um minuto.

  • Adicione o tomate, coco, sal e garam masala se estiver usando e misture. Cubra e cozinhe até que os tomates estejam macios. Deglaze após 2-3 minutos, se necessário. Amasse os pedaços maiores de tomate e retire o fogo. (A mistura reduzirá e poderá ser facilmente transferida para um liquidificador na próxima etapa)

  • Retire a folha do dia e misture o molho com 1 xícara de água no liquidificador até ficar homogêneo.

  • Transfira de volta para a frigideira em fogo médio. Adicione a folha de louro de volta. Use 1/4 de xícara de água para lavar o liquidificador, acrescente à frigideira e deixe ferver. Prove e ajuste sal e sabor. Adicione o tofu e a couve-flor e misture. Tampe e cozinhe por 2 a 4 minutos para que os sabores se fundam. Adicione mais especiarias, sal, se necessário. Retire o fogo, mas deixe descansar por alguns minutos.

  • Decore com coentro e sirva com arroz ou pão sírio. Loja: Leve à geladeira por até 3 dias. Tal como acontece com a maioria dos molhos indianos, o molho fica mais saboroso e mais quente à medida que fica assado.

Notas

Para fazer isso sem o Tofu: Use mais vegetais ou 1 xícara de grão de bico cozido ou tofu de grão de bico em vez de tofu Para cremoso, adicione 2 colheres de sopa de nozes como castanha de caju ou amendoim com o tomate e misture o molho. A nutrição é para 1 porção

Nutrição

Informação nutricional

Tofu e couve-flor em molho de Kolhapuri

Quantidade por porção

Calorias 160,66 Calorias da gordura 69

% Valor diário*

Gordo 7.72g12%

Gordura Saturada 2.12g13%

Sódio 591.02mg26%

Potássio 363.82mg10%

Carboidratos 13,8g5%

Fibra 4.32g18%

Açúcar 4.38g5%

Proteína 11.38g23%

Vitamina A 581,64IU12%

Vitamina C 36.48mg44%

Cálcio 167.94mg17%

Ferro 2,07mg12%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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