Tofu em molho cremoso de tomate com pimenta preta (Dum Tofu Paneer Kali Mirch)

18/06/2020 Off Por juliana Costa
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Tofu em molho cremoso de tomate e pimenta preta é um jantar durante a semana que toda a sua família vai adorar! Esta receita fácil de tofu indiano trata pedaços de tofu fritos e firmes em um banho de molho apimentado deliciosamente aromático e cremoso. Sirva sobre arroz ou com naan ou roti. Opções sem óleo, sem soja e sem nozes incluídas. Ir para Receita

foto aérea de uma frigideira com tofu em molho cremoso de pimenta preta

Eu sei, o tofu pode não parecer a comida mais emocionante para alguns de vocês. Mas ei, quando você o embrulha em um cobertor de sabores, ele se transforma em algo de beleza!

Quero dizer, o que não amar em cubos de tofu frito crocante em um molho cremoso perfumado? Enquanto eu já tenho alguns caril de tofu incríveis no blog, este é especial de várias maneiras.

Dum Tofu Paneer Kali Mirch, vocês caras! Um delicioso e curry vegan tofu cremoso, cheio de sabores vibrantes e tão fácil de fazer que poderia ser o jantar em qualquer noite da semana.

Como o nome sugere, este prato tem uma boa quantidade de Kali Mirch (pimenta preta), que realmente anima o molho, por isso não economize. Este prato de uma panela é perfeito como prato principal de aquecimento em um dia chuvoso. O molho de tomate com assinatura de laranja envolve-se de maneira sedosa em torno dos cubos de tofu e certamente impressionará seu paladar! Este é um molho grosso, para o molho suave, purê de tomate no liquidificador e adicione à frigideira.

vista lateral de uma frigideira com tofu vegano indiano Dum Kali Mirch polvilhado com fennugreek

Tofu em molho cremoso de tomate com pimenta preta (Dum Tofu Paneer Kali Mirch)

Tofu em molho cremoso de tomate com pimenta preta (Dum Tofu Paneer Kali Mirch) é um jantar durante a semana que toda a sua família vai adorar! Esta receita fácil de tofu indiano trata pedaços de tofu fritos e firmes em um banho de molho indiano deliciosamente aromático e cremoso. Sirva sobre arroz ou com naan ou roti. Opções sem óleo, sem soja e sem nozes incluídas

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar28. min

Tempo total43 min

Curso: Prato principal

Cozinha: Indiana, Vegana

Palavra-chave: caril cremoso de tofu, receitas indianas de tofu, tofu em molho cremoso

Porções: 4

Calorias: 186kcal

Autor: Vegan Richa

Ingredientes

  • 14 oz (396,89 g) tofu firme ou extra firme pressionado e em cubos (ver notas)
  • 2 colher de chá óleo ver nota para óleo livre
  • 1 1 colher de chá coentro em pó
  • 1/2 colher de chá cominho em pó
  • 1/2 colher de chá pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá mostarda
  • 1/4 colher de chá cardamomo em pó
  • 1/4 colher de chá garam masala
  • 1/4 colher de chá Pimenta de caiena (omita por menos calor)
  • 4 cravo alho picado
  • 1 1 colher de sopa gengibre picado
  • 1/3 copo (53,33 g) cebola picada
  • 1 1 Pimenta verde picado (use 1/4 de xícara de pimentão para menos calor)
  • 15 oz tomate picados ou 3 médios, picados
  • 1/2 copo (118,29 ml) água
  • 1/4 copo (32,25 g) cajus misturados com 1 xícara de água veja nota para castanha de caju sem nozes, 1/3 xícara para cremoso
  • 1/2 colher de chá sal menos ou mais de preferência
  • 1 1 colher de chá açúcar ou adoçante
  • 1 1 colher de sopa Kasoori Methi – opcional
  • coentro para decorar

Instruções

  • Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as prensas e o tofu em cubos e cozinhe por 5-7 minutos, até dourar na maioria das bordas. Ou asse em forno a 400 graus F (205 c) por 20 minutos.

  • Molho: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicionar óleo. Depois de quente (não fumar), adicione as especiarias e cozinhe por alguns segundos. A mistura deve ser borbulhante e você deve sentir o cheiro das especiarias assadas.

  • Adicione alho, gengibre, cebola, pimentão e misture. Adicione uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2-4 minutos até a cebola ficar translúcida.

  • Adicione o tomate, a água, o sal, o açúcar e misture. Cozinhe até que os pedaços de tomate fiquem macios. 6-8 min. Adicione o leite de caju e deixe ferver. Adicione o tofu assado ou frito na panela e misture. Cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos para engrossar e para que os sabores se desenvolvam. Prove e ajuste o sal e o doce.

  • Polvilhe com mais garam masala e pimenta de Caiena para obter sabor adicional. Adicione 1 colher de sopa de Kasoori Methi (folhas secas de feno-grego para variar o sabor. Retire do fogo. Deixe descansar por mais alguns minutos para que os sabores se fundam. Decore com coentro e flocos de pimenta. O molho engrossa à medida que se senta. Adicione 1/2 xícara de água ou leite não lácteo, se necessário ao aquecer. Sirva com pão sírio ou arroz ou adicione a uma tigela.

Notas

  • Você pode usar o molho de tomate com pimenta preta com tofu, substitutos de carne ou vegetais como cogumelos ou berinjela.
  • Gosto de servir o Dum Tofu Paneer Kali Mirch com um lado de arroz e alguns rotis indianos ou naan de trigo integral, mas você também pode servir com arroz de couve-flor para manter baixo carboidrato.
  • Omita a pimenta caiena por menos calor.
  • Tome cuidado para não queimar as especiarias ao fritá-las ou o sabor pode variar de picante a amargo.
  • O molho engrossa enquanto assenta. Adicione 1/2 xícara de água ou leite não lácteo, se necessário, ao reaquecer. Sirva com pão sírio ou arroz ou adicione a uma tigela.
  • Este é um molho grosso. Para um molho mais suave, bata o tomate e adicione.
  • Para sem soja: Use grão de bico cozido de 15 onças ou 1,5 xícaras de tofu de grão de bico em cubos ou 2-2,5 xícaras de legumes assados ​​de sua escolha.
  • Para sem óleo: Omita o óleo. Torrada seca as especiarias e continue a cozinhar o gengibre cebola-alho com algumas colheres de sopa de caldo.
  • Para sem nozes: use leite de coco ou creme de coco ou tofu de seda misturado.

Prensa e cubo de tofu: Abra um pacote de tofu e escorra. Corte o tofu em largura em fatias – quatro ou seis devem fazê-lo. Agora, coloque algumas toalhas de papel em uma panela e espalhe as fatias de tofu em uma única camada por cima. Coloque mais toalhas de papel sobre o tofu, depois outra forma sobre elas. Coloque objetos pesados ​​na panela. Deixe pressionado por pelo menos 30 minutos. Você pode deixá-lo assim durante todo o dia ou durante a noite, se tiver espaço para ele na geladeira. Se você estiver usando tofu firme extra, que não possui muita umidade, não precisará pressioná-lo. Realmente depende das marcas. Depois de pressionar, descubra e corte em cubos

Nutrição

Informação nutricional

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Tofu em molho cremoso de tomate com pimenta preta (Dum Tofu Paneer Kali Mirch)

Quantidade por porção

Calorias 186 Calorias de Fat 90

% Valor diário*

Gordura 10g15%

Gordura saturada 1g6%

Sódio 488mg21%

Potássio 285mg8%

Carboidratos 14g5%

Fibra 3g13%

Açúcar 5g6%

Proteína 12g24%

Vitamina A 176IU4%

Vitamina C 13mg16%

Cálcio 168mg17%

Ferro 3mg17%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

A adição de especiarias indianas e creme de caju caseiro sela o acordo! Não é um amante de tofu? Sem problemas! Pense no molho de tomate com pimenta do reino como uma receita mestre para um molho que você pode usar para fazer qualquer tipo de prato de curry. Adicione grão de bico, lentilhas, legumes – este molho deixa tudo delicioso! Você vai limpá-lo com seu roti ou naan quente até que a última gota seja limpa do seu prato. Isso é bom.

Ingredientes:

  • Tofu – use tofu firme ou extra firme para a receita. Certifique-se de pressioná-lo. (veja abaixo) antes de cubá-lo.
  • Especiarias – coentro, cominho moído, pimenta preta moída na hora, mostarda moída, cardamomo moído, pimenta caiena. Sabor central!
  • Alho, gengibre, cebola e pimenta são a base deste prato e são refogados juntamente com os temperos fritos.
  • Os tomates picados acrescentam um pouco de acidez e conferem ao molho sua cor deslumbrante. Usei tomates frescos para esta receita, mas os cubos em conserva serviriam.
  • O creme de caju é feito embebendo as castanhas de caju na água e misturando tudo em um liquidificador de alta velocidade. É muito fácil e você pode usá-lo para adicionar cremosidade a todos os seus molhos favoritos. Você pode usar leite de coco se for alérgico a cajus.

foto aérea dos ingredientes necessários para fazer o Tofu Dum Kali Mirch

Dicas e Substituições

  • Você pode usar o molho de tomate com pimenta preta com tofu, como eu fiz, ou outros substitutos da carne ou vegetais, como cogumelos ou berinjela.
  • Gosto de servir o Dum Tofu Paneer Kali Mirch com um lado de arroz e alguns rotis indianos ou naan de trigo integral, mas você também pode servir com arroz de couve-flor para manter baixo carboidrato.
  • Omita a pimenta caiena por menos calor.
  • Tome cuidado para não queimar as especiarias ao fritá-las ou o sabor pode variar de picante a amargo.
  • O molho engrossa enquanto assenta. Adicione 1/2 xícara de água ou leite não lácteo, se necessário, ao reaquecer.
  • Para sem soja: Use grão de bico cozido de 15 onças ou 1,5 xícaras de tofu de grão de bico em cubos ou 2-2,5 xícaras de legumes assados ​​de sua escolha.
  • Para sem óleo: Omita o óleo. Torrada seca as especiarias e continue a cozinhar o gengibre cebola-alho com algumas colheres de sopa de caldo.
  • Para sem nozes: use leite de coco ou creme de coco ou tofu de seda misturado.

Como fazer tofu em molho cremoso de pimenta preta:

Pressione o tofu:

Abra um pacote de tofu e escorra. Corte o tofu em largura em fatias – quatro ou seis devem fazê-lo. Agora, coloque algumas toalhas de papel em uma panela e espalhe as fatias de tofu em uma única camada por cima. Coloque mais toalhas de papel sobre o tofu, depois outra forma sobre elas.

Coloque objetos pesados ​​sobre a assadeira (livros de receitas ou latas de tomate ou feijão). Deixe pressionar por pelo menos 30 minutos, mas de preferência por mais tempo. Você pode deixá-lo assim durante todo o dia ou durante a noite, se tiver espaço para ele na geladeira. Se você estiver com pressa, aplique uma boa pressão manual antiga para reduzir o tempo para 15 minutos rápidos. Depois de pressionar, descubra e corte em cubos.

foto aérea de uma frigideira com cubos de tofu frito com aveia

Frite o tofu

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu em cubos seco e cozinhe por 5-7 minutos até dourar na maioria das bordas. Ou asse a 400 graus F por 20 minutos.

Prepare seus ingredientes.

Faça o molho cremoso de pimenta preta:

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicionar óleo.

temperos sendo fritos em óleo quente

Quando o óleo estiver quente (não fume, apenas quente), adicione os temperos moídos e cozinhe-os por alguns segundos. A mistura deve ser borbulhante e perfumada.

cebola, gengibre e pimenta sendo fritos com especiarias e óleo para fazer tofu em molho de pimenta preta

Adicione o alho, o gengibre, a cebola, o pimentão e misture. Adicione uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2-4 minutos até a cebola ficar translúcida.

molho de tomate em uma frigideira preta

Adicione o tomate, a água, o sal, o açúcar e misture. Cozinhe até os pedaços de tomate ficarem macios e começarem a desmoronar.

cubos de tofu e creme de caju sendo adicionados à frigideira para fazer caril de tofu indiano cremoso

Adicione o leite de caju e deixe ferver. Adicione os cubos de tofu assado ou frito e misture.

Paneer Dum Tofu Kali Mirch sendo mexido em uma frigideira

Cozinhe o tofu em molho cremoso de pimenta preta por 8 a 10 minutos, para engrossar e os sabores se desenvolverem totalmente. Prove e ajuste o nível de salinidade e doçura.

No final, polvilhe o garam masala e a pimenta de Caiena para obter um sabor adicional. Dobre 1 colher de sopa de kasoori methi (folhas secas de feno-grego para variar o sabor).

Retire a frigideira do fogo. Deixe descansar por mais alguns minutos para permitir que os sabores se casem. Decore o tofu em molho de pimenta com coentro e flocos de pimenta.

Qual é o melhor tofu para fazer pratos cremosos de curry?

Para esta receita, você pode usar tofu extra-firme, que é o melhor tipo para fritar seu tofu em cubos crocantes antes de adicioná-los ao molho. No entanto, fiz caril com tofu macio e médio, o que também é delicioso.

Formas mais suaves de tofu não são adequadas para prensagem, uma vez que desmoronam facilmente. Para receitas como esta, que pedem pedaços de tofu para manter sua forma, sempre compre tofu firme ou extra-firme.

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